RIGORE
Il rigore non e' qualcosa che limita anzi esalta. Rigore significa rispetto delle regole di cucina che sono tante e troppo spesso dimenticate.
Dal rigore nasce il rispetto per la materia prima,
...della lavorazione dell'ingrediente, delle cotture, del confezionamento del piatto.
Da rigore che ci imponiamo nasce l'intransigenza nel pretendere di fare e dare sempre il meglio.

PASSIONE
E’ la condizione di chi si trova sottoposto a un'azione o impressione esterna.
E ne subisce l'effetto sia nel fisico sia nell'animo.
La passione in cucina si fa protagonista, essa vive nel piatto infondendo "gusto al gusto".
Una cucina senza passione è solo meccanica senza vita.

EMOZIONE
E’ il fine ultimo della cucina.
Cercare l'emozione nel piatto e' esaltare sensazioni,
...giocare con la memoria, vibrare l'anima.
Cibarsi e' percorrere un sentiero alla ricerca del vero.
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